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Vor 14 Jahren haben wir das Schottische Hochlandrind für uns entdeckt. Heute ist unsere Herde auf ein Dutzend Rinder angewachsen.

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14 anni fa abbiamo scoperto le mucche Highlander. La mandria è cresciuta nel tempo e oggi conta fra i 10 a 13 bovini.

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Die genügsame Rasse kommt eigentlich aus den schottischen Highlands und lebt dort das ganze Jahr über draußen. Diese Rinder sind daher besonders wetterfest; sie kalben ohne menschliche Hilfe, gleichzeitig sind sie sehr freundlich und neugierig.

Besuchen Sie unsere Hochlandrinderherde! 
Im Winter finden Sie sie in ihrem Laufstall oberhalb vom Gasthaus. Im Sommer können Sie sie auf dem Weg zu Felixer Weiher treffen.

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Si tratta di una razza originaria della Scozia, di carattere amichevole e curioso, abituata a vivere tutto l'anno all'aperto e perciò particolarmente resistente alle intemperie.

Visitate la nostra mandria di mucche scozzesi!
Durante l’inverno le troverete nella stalla aperta a monte dell'albergo, mentre in estate le vedrete pascolare nei prati sotto il lago di Tret.

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Qualität braucht Zeit. Wir nehmen sie uns.

Artgerechte Tierhaltung heißt für uns als Familienbetrieb, dass wir unseren Hochlandrindern das geben, was sie brauchen: Weite Wiesen, frische Luft und gesundes Futter. Die hohe Lebensqualität spiegelt sich in der Fleischqualität wider.  Unsere Kühe werden auf natürlich Weise belegt und leben mit ihren Kälbern in Muttertierhaltung.

Den Winter verbringt die Herde im Laufstall im Wald, die Sommermonate auf der Bergwiese auf 1600 Metern Höhe nahe des Felixer Weihers. Dort werden die Bergkräuterwiesen abgegrast. Die Tiere erhalten weder zusätzliches Kraftfutter noch Hormone oder Antibiotika. Das überschüssige Gras füttern wir im Winter als Heu.

Wir wollen dem Tier das geben, was es für ein schönes Leben braucht: Weite Wiesen, frische Luft und gutes Futter. Weil die Fleischqualität mit der Tierhaltung beginnt. 

Fleischgenuss ohne schlechtes Gewissen

Dass unsere Rinder ein schönes Leben haben, erkennt man an ihrem qualitativ hochwertigen Fleisch. Es zeichnet sich durch eine feine Faserung und Festigkeit aus, es schmeckt zart und saftig. Neben optimalen Proteinwerten hat es geringe Fettwerte und ist daher für Diäten sehr gut geeignet.

Interessantes zum Schottischen Hochlandrind

• Das Schottische Hochlandrind gilt als das Rind der Kelten, es ist eine ursprünglich gebliebene Rasse, die eine sehr robuste Gesundheit aufweist, da sie ganzjährig im Freien lebt. 
   
• Hochlandrinder wachsen sehr langsam im Vergleich zu anderen Rinderrassen, das macht den Bauer besonders geduldig und ihr Fleisch besonders schmackhaft. 
   
• Die Milch des Muttertieres ist ausschließlich für das Kalb bestimmt, sie ist gelblich, dickflüssig und hat einen sehr hohen Fettanteil.
   
• Schottische Hochlandrinder gibt es vor allem in den Farben braun-rot und schwarz. Weiße oder graue Tiere sind eher selten und darum etwas ganz Besonderes.

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La nostra carne: piacere naturale e qualità garantita

La qualità è molto importante per noi come azienda famigliare, a cominciare dalla qualità di vita delle nostre mucche Highlander. Per questo lasciamo che si riproducano spontaneamente e non separiamo mai i vitellini dalle mamme.  

La mandria passa l’inverno nella stalla aperta a monte dell’albergo, mentre in estate pascola i prati d’alta montagna sotto il Lago di Tret a 1600 m. Il pascolo offre una varietà unica d’erbe d’alta montagna. Durante l’inverno i Highlander si godono il fieno d’alta montagna, non ricevono mangime, né ormoni o antibiotici.

Il nostro obiettivo è il benessere dell’animale e ci sta a cuore dargli tutto ciò di cui ha bisogno: ampi spazi, prati vasti, aria fresca e cibo sano. La qualità della carne inizia con la qualità dell'allevamento.

Gustarsi la carne senza sensi di colpa

L’alta qualità della carne è un indicatore del benessere delle nostre mucche Highlander. 
La usiamo nella nostra cucina per creare delle pietanze saporite e sane. La razza è caratterizzata da una crescita lenta, che risulta in una carne ben marmorizzata, con pochi grassi e senza colesterolo, dal sapore tenero e succoso. I suoi valori ottimali di proteine la rendono adatta per diete.

Altro sulle mucche Highlander

• Il bovino Highlander è considerato il bovino dei Celti. Si tratta di una razza originaria caratterizzata da una salute molto robusta.
   
• Le mucche Highlander crescono molto lentamente rispetto ad altre razze bovine, il che rende la loro carne particolarmente gustosa.
   
• Il latte giallastro, pastoso e grasso è destinato soltanto per l’allattamento del vitello.
   
• Questa razza esiste in colorazioni diverse, in marrone rossiccio, nero, grigio e anche in bianco. 

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