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Löwenzahn: Das gelbe Gold des Deutschnonsbergs
Das Kochen mit Löwenzahn hat eine lange Tradition in unserer Gegend. Seit 20 Jahren verkochen wir das gelbe Gemüse professionell und tischen an den Löwenzahnwochen im Frühling neue Kreationen auf. Der Wirt Heinrich verfeinert dafür die Rezepte der Deutschnonsberger Hausfrauen und variiert sie mit neuen Ideen – langweilig wird es nie!
Außerdem kann man nur bei uns während der Löwenzahnwochen einzigartige Kombinationen aus Löwenzahn und dem Fleisch unserer schottischen Hochlandrinder probieren.
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Il dente di leone: l’oro giallo dell’Alta Val di Non
Usare il dente di leone (o tarassaco) in cucina è un'antica tradizione della nostra zona. Da ormai 20 anni offriamo le delizie di questo fiore giallo professionalmente. I piatti naturali e leggeri che vi aspettano durante le Settimane del Dente di Leone sono una combinazione delle idee dello chef Enrico e delle antiche ricette delle casalinghe della nostra zona.
Soltanto da noi potete assaggiare accostamenti unici fra la squisita carne della mucca Highlander e il tarassaco fresco dei nostri prati.
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Löwenzahn: Wunderkraut statt Unkraut
Der Löwenzahn, oder Zigori, wie man im Dialekt sagt, wird von den Bauern zu Unrecht als Unkraut gesehen. Die gelbe Pflanze ist sogar sehr gesund! Der Zigori gilt als blutreiniger, er hilft bei Leber- und Gallenproblemen und regt den Stoffwechsel und die Fettverdauung an.
Als richtiger Allrounder kann man den Löwenzahn in der Küche für die verschiedensten Speisen verwenden – alles bis auf den Stengel ist essbar.
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Il dente di leone: Tutt’altro che un’erbaccia
Il tarassaco, o Zigori, come si dice in dialetto, è spesso impropriamente confuso con una malerba. In verità è molto salutare e lo sapevano già i nostri antenati.
La pianta gialla è considerata depurativa del sangue ed è utile per chi soffre di problemi di bile e fegato. Inoltre stimola anche il metabolismo e la digestione del grasso.
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Ein kleiner Auszug aus dem Löwenzahnmenü 2019
Antipasto
Gekochtes Rindfleisch vom Schottischen mit Stracciatella und marinierten Löwenzahnherzen
Vorspeisen
Klassischer Löwenzahnsalat nach Pfitschers‘ Familienrezept
Hausgemachtes Teigtaschen-Bis mit Oma Emmas Graukäse und zerlassener Butter
Hauptspeise
Schnitzel vom Hochlandrind auf Löwenzahnbeet mit Kartoffel-Löwenzahn-Kuchen und Frühlingsgemüse
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Alcuni piatti dal menù del Dente di Leone 2019
Antipasto
Bollito di bovino scozzese con stracciatella di mozzarella e cuori di tarassaco marinati
Primi piatti
Insalata di tarassaco guarnita secondo la ricetta di famiglia
Bis di ravioli fatti in casa con formaggio grigio della nonna Emma e burro sfuso
Secondi piatti
Bistecca di bovino su tarassaco con torta di patate e tarassaco e verdure primaverili
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