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Löwenzahn: Das gelbe Gold des Deutschnonsbergs

Das Kochen mit Löwenzahn hat eine lange Tradition in unserer Gegend. Seit 20 Jahren verkochen wir das gelbe Gemüse professionell und tischen an den Löwenzahnwochen im Frühling neue Kreationen auf. Der Wirt Heinrich verfeinert dafür die Rezepte der Deutschnonsberger Hausfrauen und variiert sie mit neuen Ideen – langweilig wird es nie!
Außerdem kann man nur bei uns während der Löwenzahnwochen einzigartige Kombinationen aus Löwenzahn und dem Fleisch unserer schottischen Hochlandrinder probieren.

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Il dente di leone: l’oro giallo dell’Alta Val di Non

Usare il dente di leone (o tarassaco) in cucina è un'antica tradizione della nostra zona. Da ormai 20 anni offriamo le delizie di questo fiore giallo professionalmente. I piatti naturali e leggeri che vi aspettano durante le Settimane del Dente di Leone sono una combinazione delle idee dello chef Enrico e delle antiche ricette delle casalinghe della nostra zona. 
Soltanto da noi potete assaggiare accostamenti unici fra la squisita carne della mucca Highlander e il tarassaco fresco dei nostri prati.

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Löwenzahn: Wunderkraut statt Unkraut

Der Löwenzahn, oder Zigori, wie man im Dialekt sagt, wird von den Bauern zu Unrecht als Unkraut gesehen. Die gelbe Pflanze ist sogar sehr gesund! Der Zigori gilt als blutreiniger, er hilft bei Leber- und Gallenproblemen und regt den Stoffwechsel und die Fettverdauung an.

Als richtiger Allrounder kann man den Löwenzahn in der Küche für die verschiedensten Speisen verwenden – alles bis auf den Stengel ist essbar.

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Il dente di leone: Tutt’altro che un’erbaccia

Il tarassaco, o Zigori, come si dice in dialetto, è spesso impropriamente confuso con una malerba. In verità è molto salutare e lo sapevano già i nostri antenati.

La pianta gialla è considerata depurativa del sangue ed è utile per chi soffre di problemi di bile e fegato. Inoltre stimola anche il metabolismo e la digestione del grasso.

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Ein kleiner Auszug aus dem Löwenzahnmenü 2018

Frischkäsemousse mit Schwarzbrotchips und fein geschnittenen Kaminwurzen vom schottischen Hochlandrind
 
Hausgemachte Löwenzahn-Wildkräuterspätzle mit Südtiroler Graukäse
 
Fleischperlen vom schottischen Hochlandrind auf Polenta mit hausgemachtem Löwenzahn-Bärlauchpesto

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Alcuni piatti dal menù del Dente di Leone 2018

Mousse di formaggio fresco con patatine di segalino e Kaminwurz filettata del bovino scozzese
 
Spätzle di tarassaco ed erbe selvatiche fatti in casa con formaggio grigio altoatesino
 
Perline di manzo del bovino scozzese su polenta con pesto di tarassaco ed aglio orsino fatto in casa

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