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Radicchio: Die bittersüße Pracht
Wenn im Herbst in den tieferen Lagen Wein und Obst geerntet werden, bringen auch die Bauern am Deutschnonsberg eine exquisite Köstlichkeit ein: Den Winterradicchio di Treviso.
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Radicchio: Un incanto dolceamaro
Quando in autunno inizia la raccolta del vino e della frutta nelle valli, anche i contadini dell’Alta Val di Non raccolgono una vera prelibatezza: il radicchio tardivo di Treviso.
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Diese bordeaux-weiße Salatart ist nicht nur schön anzuschauen, sondern auch geschmacklich etwas Besonderes. Der hervorstechende, bittersüße Geschmack lässt den Sommer auf der Zunge ausklingen. Außerdem ist der Radicchio reich an Vitamin C und Mineralstoffen.
Unser Chef Heinrich zaubert für die Radicchiotage jeden Herbst allerhand schmackhaftes auf den Tisch. Von der Vorspeise über die Hauptspeise bis hin zur Nachspeise sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. In Kombination mit selbst gepflückten Pilzen aus dem Wald oder dem schmackhaften Fleisch unserer Schottischen Hochlandrinder erwartet den Feinschmecker ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Questa insalata bordeaux-bianca non è solo bella, ma il suo gusto agrodolce ci fa ricorda il sapore dell'estate appena trascorsa. Il radicchio è ricco di vitamina C e sali minerali ed è quindi ideale per una dieta salutare.
Per le Giornate del Radicchio il nostro chef prepara tante pietanze saporite e sane. Dagli antipasti alle portate principali, fino al dolce – le preparazioni col radicchio non conoscono limiti.
In combinazione con i funghi raccolti nel bosco o con la gustosa carne delle nostre mucche Highlander, il radicchio riesce a sorprendere i buongustai ogni anno nuovamente.
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Ein kleiner Auszug aus dem Menü der Radicchiotage 2017
Mortandela vom Schottischen Hochlandrind auf Radicchio-Salat
Klassischer Radicchiosalat “Pfitscher“
Hausgemachter Vorspeisentris: Spinatknödel, Radicchionocken und Rohnentaschen
Gespickter Rindsbraten vom Schottischen Hochlandrind mit Serviettenknödel und Radicchio
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Alcuni piatti dal menù delle giornate del Radicchio 2017
Mortandela del bovino scozzese su insalata di radicchio
Insalata di radicchio classica “Pfitscher”
Tris di primi fatti in casa: Canederlo di spinaci, gnocchetti di radicchio e ravioli rossi alle barbabietole
Arrosto di manzo del bovino scozzese con canederli e radicchio
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